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Vollkorn – das unterschätzte Powerfood
Wenn es um eine ausgewogene und gesunde Ernährung geht, spielen Vollkornprodukte eine entscheidende Rolle. Sie liefern eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen und haben im Vergleich zu Nicht-Vollkornprodukten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Aber was genau sind Vollkornprodukte, und warum sind sie so wichtig für unsere Gesundheit?
Was sind Vollkornprodukte?
Vollkornprodukte werden aus dem vollen Korn hergestellt. Das bedeutet, dass alle Bestandteile des Getreidekorns, also der Mehlkörper, der Keimling und die Randschichten, im Produkt enthalten sind. Im Gegensatz dazu werden bei Nicht-Vollkornprodukten, oft auch als Weißmehlprodukte bezeichnet, nur der innere, stärkereiche Teil des Korns verwendet. Die äußeren Schichten und der Keimling, die reich an Nährstoffen und Ballaststoffen sind, werden entfernt.
Die Empfehlungen der DGE zu Vollkorn
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, bei der Auswahl von Getreideprodukten bevorzugt zu Vollkorn zu greifen. Mindestens die Hälfte der täglichen Getreidezufuhr sollte aus Vollkornprodukten bestehen. Der Grund dafür ist klar: Vollkornprodukte sind echte Nährstoffbomben.
Die gesundheitlichen Vorteile von Vollkorn
Vollkornprodukte enthalten deutlich mehr Nährstoffe als ihre nicht-vollkörnigen Pendants. Sie sind reich an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung wichtig sind und das Sättigungsgefühl fördern. Zudem liefern sie wichtige Vitamine wie B-Vitamine und Vitamin E sowie Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Eine Ernährung, die reich an Vollkorn ist, kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten senken.
Nachteile von Nicht-Vollkornprodukten
Nicht-Vollkornprodukte, insbesondere solche aus Weißmehl, liefern weniger Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe. Darüber hinaus können sie den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen, was zu Heißhungerattacken führen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen kann.
Vollkorn im Alltag integrieren
Vollkornprodukte lassen sich ganz einfach in den Alltag integrieren. Du kannst beispielsweise zu Vollkornbrot oder -brötchen greifen, Vollkornnudeln oder Vollkornreis verwenden oder dein Frühstück mit Vollkornflocken oder -müsli starten. Auch Dinkel, Hafer und andere Vollkorngetreide sind tolle Zutaten für Salate oder Beilagen.
Fazit
Vollkornprodukte sind ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Sie sind reich an Nährstoffen und Ballaststoffen und unterstützen die Gesundheit auf vielfältige Weise.
Viel Spaß!
