Folge 63 – Ab wann wird es ungesund, tierische Produkte zu essen?

Geschrieben von Joshua Gerstel

Allgemein | Ernährung | Podcast

26. September 2023

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Tierische Produkte in der Ernährung: Ein ergänzender Teil einer gesunden Kost

Tierische Produkte spielen seit Jahrtausenden eine zentrale Rolle in der menschlichen Ernährung. Doch wie bei allem gilt: Maß und Mitte sind entscheidend. In den letzten Jahren hat die pflanzenbasierte Ernährung immer mehr an Bedeutung gewonnen, nicht zuletzt durch die Empfehlungen von Institutionen wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Doch was sagt die DGE genau zum Verzehr von tierischen Produkten und warum wird immer häufiger betont, dass der Schwerpunkt auf pflanzlichen Lebensmitteln liegen sollte?

Die Empfehlungen der DGE

Die DGE betont, dass eine ausgewogene Ernährung überwiegend auf pflanzlichen Lebensmitteln basieren sollte. Tierische Produkte sollten nur ergänzend hinzugefügt werden. Das bedeutet nicht, dass Fleisch, Fisch, Milch und Eier vollständig aus dem Speiseplan gestrichen werden sollten, sondern dass sie in moderaten Mengen konsumiert werden sollten.

Warum der Fokus auf Pflanzlichem liegen sollte

Ein hoher Verzehr von tierischen Produkten kann verschiedene Nachteile mit sich bringen:

  • Gesundheitliche Aspekte: Zu viel rotes Fleisch kann das Risiko für Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten erhöhen. Zudem enthalten viele tierische Produkte gesättigte Fette, die sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken können.
  • Umweltbelastung: Die Produktion von tierischen Lebensmitteln hat oft einen höheren ökologischen Fußabdruck. Dies betrifft den Wasserverbrauch, die Landnutzung und die Treibhausgasemissionen.
  • Ethik und Tierwohl: Die industrielle Tierhaltung stößt oft auf Kritik, da sie nicht immer den ethischen Ansprüchen an Tierwohl gerecht wird.

    • Pflanzliche Alternativen zu gängigen tierischen Produkten

  • Milch: Es gibt eine Vielzahl an pflanzlichen Milchalternativen, z.B. Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch oder Reismilch.
  • Fleisch: Tofu, Tempeh und Seitan sind beliebte Fleischalternativen. Hinzu kommen innovative Produkte wie Jackfruit oder Lupinensteaks, die durch ihre Konsistenz und Zubereitung Fleisch sehr ähnlich sind.
  • Eier: Für viele Rezepte können Bananen, Apfelmus oder spezielle Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl als Ei-Ersatz dienen. In spezialisierten Geschäften gibt es auch vegane “Eier”, die aus verschiedenen pflanzlichen Zutaten bestehen.
  • Käse: Auf pflanzlicher Basis hergestellter Käse, oft aus Cashewkernen, Mandeln oder Soja, wird immer populärer und überzeugt durch Geschmack und Konsistenz.

    • Fazit

    Die bewusste Entscheidung, den Verzehr von tierischen Produkten zu reduzieren und sich stattdessen auf pflanzliche Alternativen zu konzentrieren, kann gesundheitliche Vorteile bieten, die Umwelt schützen und ethische Bedenken berücksichtigen. Es geht nicht darum, tierische Produkte komplett zu meiden, sondern einen gesunden und nachhaltigen Mittelweg in der eigenen Ernährung zu finden.

    Viel Spaß!

    Geschrieben von Joshua Gerstel

    Hi, ich bin Joshua Gerstel, Personaltrainer und Schmerztherapeut. Seit einigen Jahren helfe ich Vielbeschäftigten dabei, ihre gesundheitlichen Ziele zu erreichen, egal ob Gewichtsverlust, Schmerzbeseitigung oder sportliche Erfolge. Schön, dass du hier bist!

    Allgemein | Ernährung | Podcast

    26. September 2023

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